Receita de fool de morangos. Fotografia gastronómica
Fool de morangos

Adoro morangos, por isso agora que estamos na época deles, encomendo meio quilo todas as semanas ao nosso fornecedor local de legumes e frutas. Nestas semanas de confinamento tenho passado mais tempo na cozinha o que implica cozinhar mais, fazer receitas mais demoradas, inclusivé ter iniciado o meu primeiro levain e fazer pão e pizzas de fermentação lenta, mas isso é uma outra história. Tenho também fotografado muitas das receitas que vou fazendo, o que me ajuda a colmatar a falta que as sessões fotográficas com os meus clientes me faz. Voltando aos morangos... esta foi uma das receitas simples, fresca e pouco doce que fiz durante a semana passada. No entanto, se me perguntarem como prefiro comer os morangos, sem dúvida que a resposta é, ao natural!

Quanto ao nome da sobremesa, fool de morangos, quando fiz este doce a primeira vez há uns anos, deixei a curiosidade de lado mas desta vez fui investigar o porquê deste nome. Tanto quanto consegui apurar, o doce tem origem inglesa, no entanto o nome (não a palavra) fool deriva do verbo fouler, que em francês significa, por exemplo, esmagar uma fruta… Se por acaso souberem de outra explicação, contem-me, sim?

(Text in English in the end of this page)

Ingredientes

300 ml de natas
120 gr de açúcar (usei 100 gr)
300 gr de iogurte natural (usei iogurte grego sem açucar)
400 gr de morangos​​​​​​​
Fool de morangos
Preparação

1. Lavar e secar bem os morangos.
2. Colocar metade dos morangos num recipiente alto e triturar grosseiramente. Reserve no frio.
3. Bater as natas até ficarem firmes, juntar o açúcar, bater um pouco mais até estarem bem firmes.
4. Juntar o iogurte às natas e envolver delicadamente.
5. Distribuir parte da mistura de natas e iogurte por copos ou taças, colocar por cima os morangos triturados, mexer levemente e colocar por cima a restante mistura de natas e iogurte. Decore com os restantes morangos cortados em pedaços. Deixe no frio até ao momento de servir.

Fool de morangos
Fool de morangos
Fool de morango
Strawberry fool
Fool de morangos
Strawberry fool
Strawberry Fool

I love strawberries and now that we are in season, I buy them weekly from our local supplier. During these last weeks that we must stay at home, I’ve been spending much more time in the kitchen, cooking, baking, making sourdough bread and pizza. I have also photographed most of the recipes I made, that’s the way I found to fulfill the void left by the lack of photo shoots with my clients. So, strawberries, this was a simple, fresh and not too sweet recipe I made last week. But, if you ask me, how I prefer to eat strawberries, the answer is, au naturel, of course!

About this dessert name, strawberry fool, it seems that its origin is English, but the meaning of fool (in this case) derives from the French word fouler, that means to mash or to press the fruit. If you have another explanation please tell me, I would like to know.


Recipe


Ingredients

300 ml cream 
120 gr sugar (only used 100 gr)
300 gr yogurt (used greek yogurt with no sugar)
400 gr strawberries

Instructions

1. Wash, dry and chop the strawberries.
2. Place half of the strawberries in a bowl and grind them into a puree.
3. Whip cream in a mixer adding the sugar, a little at a time.
4. Add the yogurt to the whipped cream.
5. Divide half of the cream into your glasses (makes 6 servings), pour the strawberries puree in top of it and then, the remaining cream. To finish the fools carefully fold in all the remaining strawberries chopped.

Bon appétit!
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