Bolo de chila com côco
Bolo de chila com coco

Nos últimos meses, devo ter feito, em média, um bolo por mês, contrariamente ao habitual que é fazer bolo só para festejar o aniversário ou no Natal :) E isto, porquê? Simples, estar em casa dias e semanas a fio sem trabalhar (por causa da pandemia), fez com que tivesse de ocupar uma grande parte do dia a fazer o que habitualmente não faço. 

Não sei se acontece o mesmo convosco mas por vezes estou temporadas em que só me apetece fazer bolos e doces com chocolate, com queijo, com coco, com amêndoas... Pois bem, os últimos dois bolos que fiz tiveram um ingrediente comum, o doce de chila. O que vos trago hoje é o mais simples, o bolo de chila com coco, facílimo de fazer e delicioso.

Deixem-me dizer que nunca fiz o doce de chila, compro-o já feito, no supermercado, por vezes não é fácil encontrar. Aliás, a primeira vez que fiz um bolo com este doce, já lá vão umas décadas, comprei-o a uma senhora em Leiria que o fazia para venda e, tanto quanto me lembro, era um tudo nadinha melhor. Talvez um dia o faça eu própria.
 
Espero que gostem da sugestão e que metam as mãos na massa, salvo seja :)

* GB *

Blackseed squash and coconut cake

Over the last months I've done at least one cake per month, which is not common, usually I only bake for birthday celebrations or Christmas! And why, may you ask? Only because staying at home for weeks, months, with no work to do (because of the pandemic situation), made me find other ways to be busy.

Don't know about you, but I tend to have periods craving for a special ingredient or flavour, for instance chocolate, cheese, coconut, almonds, just to name a few. Well, the last two baked cakes had one ingredient in common: blackseed squash jam. And today I bring you the easiest recipe.

I've never done blackseed squash jam, I buy it in the supermarket and sometimes it's not so easy to find. Maybe one day I'll try and make it myself.

Hope you like this cake suggestion. Let's get to work then :)


* PT *
Ingredientes

5 ovos 
140 gr. açúcar
200 gr. coco ralado
210 gr. doce chila

Preparação

Comece por untar a lateral de uma forma redonda (com 24 cm de diâmetro) com manteiga. Forre o fundo da forma com papel vegetal e unte. Polvilhe com farinha e sacuda o excesso.

Bata o açúcar e os ovos inteiros durante três minutos até obter uma mistura cremosa. Junte o doce de chila e misture manualmente. Finalmente envolva, também manualmente, 165 gr. de coco.

Deite o preparado na forma e leve a cozer no forno, que deverá ter aquecido previamente, a 180ºC, durante cerca de 35 minutos.

Retire do forno, deixe o bolo durante alguns minutos na forma e depois desenforme para um prato de serviço e cubra-o com o restante coco ralado.


* GB *
Ingredients

5 eggs
140 gr. sugar
200 gr. grated coconut
210 gr blackseed squash jam

Method

Preheat the oven to 180°C and grease the sides and line the base of your (24 mm diameter) cake tin with baking parchment. Powder it with flour.

Beat the sugar and eggs for three minutes, until they are completely mixed together and with a creamy texture. Then add the jam, mixing manually and lastly, add 165 gr. of coconut.

Spoon and scrape into the prepared tin. Pop in the oven for 35 minutes. When it's ready, transfer to a wire rack and leave to cool in its tin for a few minutes. Sit it on a cake plate and strew the remaining coconut on top of the cake.


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Bon appétit!
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